Клуб любителей хлеба » Рецепты » Батон с сыром и перцем

Батон с сыром и перцем

31-10-2012, 14:15
Батон с сыром и перцемДля рецепта вам потребуется:

дрожжи - 7г
сахарный песок - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
мука (крупчатка) - 650г
молоко - 220 мл
сливочное масло или маргарин - 125г
яйцо - 2 шт.
сладкий перец (нарубленные) - 90г
моцарелла (тертая) - 220г
орегано (сухой) - 1/2 ч.л.
черный перец (крупно помолотый) - 1/2 ч.л.

В миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, подогрейте смесь молока и сливочного масла. Добавить теплую смесь в муку и смешать миксером. В чашке слегка взбейте вилкой яйца и добавьте в смесь с мукой. Продолжайте вымешивать миксером. Затем постепенно добавьте еще 150 г муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Только после этого добавьте и перемешайте 300 г муки, тесто должно стать мягким.

Положите тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Сформуйте тесто в шар, закройте пленкой и оставьте на 10 минут.

Для начинки в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано.

Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, припудренной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника. Пригладьте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга, чтобы получилось кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.

Нагрейте духовку до 190С. Смажьте батон взбитым яйцом, посыпьте перцем. на поверхности батона острым ножом сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаться 15 минут на решетке. Подавайте на стол теплым.