Клуб любителей хлеба » Полезные советы » Взаимозаменяемые продукты

Взаимозаменяемые продукты

31-10-2012, 15:18
Взаимозаменяемые продукты
Иногда для приготовления блюда не хватает одного продукта, которого нет под рукой, а, может быть, о котором вы раньше и не слышали. Например, может не быть патоки, но не стоит сразу бежать в магазин или отказываться от рецепта. Ее можно заменить сахаром. Ниже приведен список того, какие продукты заменяемы и в каких пропорциях.

мука соевая 1кг - пшеничная мука 1кг
масло сливочное 1кг - масло топленое 850 гр, масло соленое 1кг
молоко цельное 1л - молоко сухое 0,1 л, молоко сгущеное 0,4л
меланж 45гр - яйцо (вес со скорлупой) 50гр
агар-агар100 гр - желатин 250гр
лимон 1шт - лимонная кислота 6‒10гр
ванильная эссенция 0,5гр - ванилин 0,037гр
патока 1кг - сахар 750гр
ром 100гр - ромовая эссенция 10‒15гр, коньяк 100гр